Esta edición confirma la alta calidad de la cocina, poniendo claramente de manifiesto su dinamismo y el buen hacer de una nueva generación de chefs. La guía MICHELIN España & Portugal 2013 selecciona 7 restaurantes con tres estrellas, 19 restaurantes con dos estrellas y 132 restaurantes con una estrella.
Estamos ante un magnífico año, gastronómicamente hablando, pues, pese a la difícil situación actual, los inspectores de La guía MICHELIN han constatado que la Península Ibérica se encuentra en un buen momento en cuanto a la calidad y diversidad de su oferta culinaria. Hay profesionales ya consolidados y reconocidos, muchos de ellos reclamados en otros países que cada vez se interesan más por la cocina. También hay un buen plantel de jóvenes chefs, que sorprenden en cualquier rincón del país con cocinas creativas y de autor que, sin olvidar la calidad y los productos propios de su entorno, han logrado un progreso destacable.
En esta nueva edición, el viajero cuenta con una selección de 4.159 establecimientos, de los que 2.049 son hoteles, 296 establecimientos de turismo rural, 1.683 restaurantes y 131 bares de tapas. Además, para facilitarnos la elección, los inspectores de La guía MICHELIN nos señalan con el pictograma "Bib Gourmand" 234 establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a menos de 35 €, y con el "Bib Hotel" 47 hoteles que ofrecen prestaciones de calidad con una mayoría de habitaciones a menos de 55 € la habitación doble, en provincias, y 65 € en grandes ciudades y enclaves turísticos importantes. En esta edición se destacan en color rojo 323 establecimientos especialmente agradables.
Este año siguen ostentando tres estrellas los cinco establecimientos españoles que ya las tenían en la edición 2012: Akelare y Arzak, en San Sebastián; Martín Berasategui, en Lasarte-Oria (Guipúzcoa); Sant Pau, en Sant Pol de Mar (Barcelona) y El Celler de Can Roca, en Girona. A este selecto grupo se unen dos nuevos restaurantes: Azurmendi en Larrabetzu (Vizcaya), y el restaurante Quique Dacosta en Dénia (Alicante).
Con dos estrellas han sido distinguidos 19 restaurantes, destacando como novedades en esta edición los restaurantes Enoteca y Moments, ambos en Barcelona. Y, ya por último, ostentan una estrella 132 restaurantes, siendo nuevos en esta categoría 17 de ellos que se reparten por toda la península.
La guía MICHELIN España & Portugal 2013 se vende al PVP de 23,90 €.
| Fuente: Michelin | Alcance: España
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